اسید مصرف روزانه شیمیایی اسید سیتریک پودر سفید C6H8O7 77-92-9

محلول اسیدی اسید سیتریک برای صنعت مواد غذایی و آرایشی پودر سفید C6H8O7 77-92-9

اسید سیتریک (CA) ، با فرمول مولکولی C 6 H 8 O 7 ، یک اسید ضعیف ارگانیک مهم است. این یک کریستال بی رنگ ، بی بو ، به راحتی در آب محلول می شود و محلول اسیدی دارد. در بیوشیمی,این یک ماده میانگین در چرخه اسید سیتریک (چرخه اسید تری کاربوکسیلیک) است که در متابولیسم همه موجودات هوازی رخ می دهد. اسید سیتریک به طور گسترده ای به عنوان تنظیم کننده اسیدیت استفاده می شود (GB2760-2014) ،ماده طعم دهنده، و عامل کلا کردن.

صنعت مواد غذایی
اسید سیتریک بزرگترین اسید آلی است که با روش های بیوشیمی در جهان تولید می شود. اسید سیتریک و نمک های آن یکی از محصولات ستون در صنعت تخمیر است.عمدتا در صنعت مواد غذایی استفاده می شود، مانند اسید کننده ها، محلول کننده ها، بافرها، آنتی اکسیدان ها، ضد عطر کننده ها، تقویت کننده های طعم، ژله کننده ها، تونرها و غیره.
از نظر افزودنی های غذایی، آنها عمدتاً برای نوشیدنی های گازی، نوشیدنی های آبمیوه، نوشیدنی های اسید لاکتیک و سایر نوشیدنی های سرشار از آب و محصولات ترشی استفاده می شوند.و تقاضای آنها با تغییرات اقلیمی فصلی متفاوت استاسید سیتریک حدود دو سوم کل مصرف اسید کننده ها را تشکیل می دهد. اضافه کردن اسید سیتریک به میوه های کنسرو شده می تواند طعم آنها را حفظ یا بهبود بخشد.افزایش اسیدیت برخی از میوه ها با اسیدیت پایین تر در هنگام نگهداری در قوطی ها (قیمت pH پایین تر)، مقاومت گرما میکروارگانیسم ها را تضعیف می کند و رشد آنها را مهار می کند و از تورم و شکستگی باکتریایی که اغلب در میوه های کنسرو شده با اسیدیت پایین تر رخ می دهد جلوگیری می کند.اضافه کردن اسید سیتریک به عنوان یک اسید کننده به آب نبات آسان است که با طعم میوه هماهنگ شوداستفاده از اسید سیتریک در مواد غذایی ژل، ژام و ژله می تواند به طور موثر بار منفی پکتین را کاهش دهد، به طوری که پیوند هیدروژن بین مولکول های پکتین می تواند به ژل متصل شود.هنگام پردازش سبزیجات کنسرو شدهاستفاده از اسید سیتریک به عنوان تنظیم کننده pH نه تنها می تواند طعم دهنده باشد بلکه کیفیت آنها را نیز حفظ کند.خواص کیلات کننده و تنظیم کننده pH اسید سیتریک به آن امکان می دهد تا خواص آنتی اکسیدان را افزایش دهد، فعالیت آنزیم را مهار می کند و مدت عمر مواد غذایی را در پردازش غذاهای منجمد افزایش می دهد.
تمیز کردن فلزات
اسید سیتریک یک اسید آلی است که از طریق تخمیر میکروبی تولید می شود و به طور گسترده ای در تولید مواد شوینده استفاده می شود. خاصیت و اثر کلاسیون آن نقش مثبتی دارد.اسید سیتریک عملکرد بسیار خوبی در استفاده عملی داردمواد اولیه مورد استفاده برای آماده سازی اسید سیتریک همه از دانه ها هستند که میکروارگانیسم های غذایی امن هستند.استفاده از اسید سیتریک هیچ تاثیری بر محیط زیست ندارد، و آن را نسبتا آسان است به تحت عمل میکروارگانیسم ها و گرما تجزیه. توانایی خود chelating نیز نسبتا قوی است،عمدتاً به دلیل توانایی قوی کلر کردن نمک های سیترات بر روی یون های منگنز و آهنهمچنین عملکرد مهار خوردگی اسید سیتریک در مواد شوینده نیز برجسته است.نسبت به اسیدهای غیر ارگانیک اسیدی نسبتا ضعیف دارد، بنابراین خوردگی آن برای تجهیزات نسبتا کم است. ایمنی و قابلیت اطمینان تمیز کردن اسید سیتریک نسبتا قوی است، و مایع زباله نیز آسان استکه به بدن انسان آسيب نمي رساند.